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PM 07/2018 - Branchenbericht Gastgewerbe im Freistaat Thüringen – Frühjahr 2018

Erfurt, 13. Juni 2018 / Mit der Auswertung Winter 2017/18 – Ausblick Sommer 2018 stellt der DEHOGA Thüringen e.V. seine Konjunkturbeobachtung des gastgewerblichen Marktes im Freistaat Thüringen, getrennt nach Hotellerie und Gastronomie vor.

Die Stimmung im Thüringer Gastgewerbe, und zwar in beiden Segmenten, sprich der Hotellerie und auch der Gastronomie hat sich aufgehellt und kann mit gut bezeichnet werden. Selbstredend soll und darf dies nicht darüber hinwegtäuschen, dass dies regional sehr unterschiedlich zu bewerten ist.

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Datenschutz geht alle an - neuer Seminartermin

Ausgebucht war vergangenen Seminare zur neuen Datenschutzgrundverordnung im Kompetenzzentrum. Seit 25.5.2018 gelten neue Bestimmungen für den Datenschutz und damit einhergehend zahlreiche Neuerungen, die Unternehmer vor große Herausforderungen stellen.

Kompakt und praxisnah vermitteln Dirk Ellinger und RA Thomas Dahmen die neue Datenschutzrichtlinie.

Gern bieten wir weitere Seminartermine an. Weitere Informationen finden Sie unter www.gastgewerbe-bildung.de/kurse-seminare/fachseminare/betriebsfuehrung/datenschutz/

Fachgruppensitzung mit Schwerpunkt Digitalisierung

Am 11. April fand die Fachgruppe Hotels und Tourismus zum Rahmenthema Digitalisierung in dem Hotelpark Stadtbrauerei Arnstadt GmbH statt. Neben den bewährten Branchenthemen wie Arbeitszeitgesetz, Bettensteuer oder Kassenanforderungen widmeten sich unsere Referenten dem großen Thema Digitalisierung in der Hotellerie.

Vielen Dank für die Ausführungen an
Benjamin Köhler - Betterspace
Armin Wolff - Infracert
Tom Roelli - Jenato
RA Thomas Dahmen
Dan Leisner - Deutsche Hotelgenossenschaft

Ein herzliches Dankeschön für die Gastfreundschaft an Sebastian Rögner und sein Team vom Hotelpark Stadtbrauerei Arnstadt!

Die Tagesordnung und die Seminarunterlagen finden Sie hier.

Mit Leib und Seele ein BGN-ler

Unsere Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe, deren arbeitgeberseitig Vorsitzender ich seit Oktober 2017 bin, ist die gesetzliche Unfallversicherung für die Hotellerie und Gastronomie, das Lebensmittelhandwerk und der Lebensmittelindustrie.

Historisch geht sie auf die bismarcksche Sozialreform im 19. Jahrhundert zurück. Die Arbeitgeber mussten und wollten das Risiko der Arbeitsunfälle absichern und selbstredend dafür Sorge tragen, dass diese möglichst verhindert werden. Genau darauf geht auch die Idee der Prävention zurück, die wir in unserer Berufsgenossenschaft seit Jahren erfolgreich betreiben.

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Große Resonanz zur wissensWert Abmahnfalle

 

wissensWert hieß es am 12. Juni 2017 wieder im Kompetenzzentrum - dieses Mal zum Thema: Angaben- und Kennzeichnungspflichten im Gastgewerbe.

Nach einer kurzen Begrüßung durch Gudrun Münnich, Präsidentin DEHOGA Thüringen, referierten Dirk Ellinger und Thomas Dahmen, Rechtsanwalt Kanzlei Dahmen & Unger, zu Angaben in Briefen, auf Rechnungen, im Impressum sowie Kennzeichnungsangaben in Flyern und Speisekarten.

Vielen Dank für die Teilnahme!

Die Präsentation und weitere Informationen aus der Veranstaltung finden Sie hier.

 

 

"Gastgewerbe 2018" im BGN Ausbildungszentrum

In Kooperation mit der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe veranstaltete der DEHOGA Thüringen die wissensWert-Veranstaltung "Gastgewerbe 2018" im BGN-Ausbildungszentrum in Reinhardsbrunn.

Auf der Tagesordnung standen u.a. Themen wie Gefährdungsbeurteilung, Sicherheit und Hygiene von Getränkeschankanlagen und Prävention am Arbeitsplatz.

Wir danken Yves Rottmann (BGN), Rolf Schwebel (BGN, Josefine Groschopp (FSA GmbH), Karlheinz Krenz (purventus) und Kristin Gräfin von Faber-Castell (IHK Erfurt) für die Vorträge.

Alle Unterlagen aus der Veranstaltung finden Sie hier.

Gastgeber des Jahres 2017 geehrt

Im Rahmen des Gastronomen-Silvesters am 3. Januar 2018 im Erfurter Kaisersaal erfolgte die Ehrung der gastgeber des Jahres 2017.

Wir gratulieren:

Thüringer Hotelier 2017 - Falk Neubeck vom Aparthotel Am Rennsteig
Thüringer Gastronom 2017 - Stefan Schwarzer vom Rittergut Positz
Thüringer Innovation 2017 - Bernd Jahn vom Erlebnis- und Freizeitpark Possen

Erstmals vergeben wurde der Ehrenpreis 2017 für das Lebenswerk. Hier gratulieren wir Peter Henzel vom Sächsischen Hof Meiningen.

Unter der Schirmherrschaft von Wirtschaftsminister Wolfgang Tiefensee wurde der preis bereits zum zweiten Mal vergeben.

Die aktuelle Pressemeldung finden Sie hier.

Neujahrsgruß 2018

Das Jahr 2017, welches gerade erst begonnen hat, ist schon wieder vorbei. Es war ein spannendes, anstrengendes, turbulentes, fröhliches und trauriges Jahr zugleich, so wie alle Jahre eben sind. Das vergangene Jahr, auch wenn vielleicht in einigen Dingen nicht alles so wie geplant gelaufen ist, war doch ein insgesamt gutes für das Thüringer Gastgewerbe. Gleichwohl dürfen wir aber nicht verkennen, dass es sehr große Herausforderungen gibt, die zu meistern sind. Allen voran bleibt das Thema Gewinnung von Nachfolgern für die Unternehmen. Dazu bedarf es vielerlei Anstrengungen. Zum einen muss die Branche attraktiv sein, also brauchen wir mehr Wertschätzung in der Öffentlichkeit. Dazu haben wir zum zweiten Mal am diesjährigen Gastrosilvester die Gastgeber des Jahres ausgezeichnet.

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Mark A. Kühnelt – auf Delegiertenversammlung zum Präsidenten gewählt

Am 13.11.2017 tagte die Delegiertenversammlung des DEHOGA Thüringen als hächstes Organ des Verbandes. Hier wurde das Verbandspräsidium des Unternehmerverbandes im Thüringer Gastgewerbe neu gewählt.

Als neuer Präsident führt nun Mark A. Kühnelt – Direktor des Spa & Golf Resort Weimarer Land - Blankenhain die Geschicke des Verbandes. Der 53 Jährige kam 1993 nach Thüringen und ist seit vielen Jahren in unterschiedlichen ehrenamtlichen Positionen im Präsidium des DEHOGA Thüringen aktiv. Er war unter anderem Vorsitzender des Tarifausschusses sowie Besitzer. Im DEHOGA Bundesverband ist er stellvertretender Vorsitzender des Bundesausschusses für Arbeitsmarkt und Tarif.

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So war die ISS GUT! 2017

Sie war ganz nach dem Geschmack der Branche: die ISS GUT!, die vom 5. bis 7. November 2017 in Leipzig stattfand. Rund 8.600 Fachbesucher informierten sich über die Neuheiten für Gastronomie, Hotellerie, Catering sowie das Bäcker- und Fleischergewerbe (2015: 8.200 Fachbesucher). Über 200 Aussteller – 15 Prozent mehr als zur Erstveranstaltung 2015 – waren auf der Fachmesse präsent. „Die zweite Auflage hat bestätigt, dass wir mit der ISS GUT! auf dem richtigen Weg sind. Das Konzept, eine Fachmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt mit Schwerpunkt regionale Produkte zu etablieren, ist voll aufgegangen“, kommentiert Markus Geisenberger, Geschäftsführer der Leipziger Messe GmbH. „Als führende Branchenplattform im Osten Deutschlands fand die ISS GUT! ein kundiges und interessiertes Fachpublikum und bekam durchweg gute Noten von Seiten der Industrie und Verbände.“

zu den Messeimpressionen

zum Vortrag Allergene Stoffe am 5.11.2017

Wechsel im BGN-Vorstand: Dirk Ellinger neuer Vorsitzender

Dirk Ellinger, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Thüringen, wurde am 27. Oktober 2017 zum neuen Vorstandsvorsitzenden der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) gewählt. Er übt das Amt abwechselnd mit Hans-Ulrich Fäth vom Hotel InterContinental in Frankfurt am Main aus, der im Amt bestätigt wurde. Der bisherige Vorsitzende, der Heidelberger Hotelier und Rechtsanwalt Bernd Fellmer, kandidierte nach 33 Jahren ehrenamtlicher Tätigkeit bei der BGN nicht mehr.

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emobility im Fokus der Fachgruppe Hotels und Tourismus


Bei tollem Wetter fand am 17. Mai 2017 die zweite Fachgruppensitzung Hotels im Kompetenzzentrum statt. Erstmals filmte das MDR Fernsehen zum Thema Diebstahl und Zechprellerei. Dirk Ellinger referierte u.a. zur Änderung des Gaststätten- und Kommunalabgabengesetzes, Besteuerung bei Schwimmbad und Sauna und zur aktuellen Entgelttariftabelle. Stefan Raabe von enviaM brachte das Thema emobility näher. Robert Fuhrmann von der Firma Avermann stellte den neuen RoBust - Speiserestzerkleinerer ...vor. Die Firma Berndt Bio Energy sorgt zudem für die notwendige Entsorgung.

Allen Teilnehmern ein herzliches Dankeschön für den Besuch und die interessanten Fragen während der Veranstaltung!

Die Präsentationen der Veranstaltung finden Sie hier.

Fachkräfte - Zukunft für unsere Branche

02.05.2017 / Aktuell werden 1.200 Auszubildende in den gastgewerblichen Unternehmen im Freistaat ausgebildet, das ist noch ca. ein Drittel gegenüber von vor 10 Jahren. Natürlich hat dies viele Ursachen, beginnend mit den massiv gesunkenen Geburtenzahlen vor 16 Jahren und auch dem heutigen Run auf Studienplätze. Wenn fast die Hälfte der Schulabgänger lieber studieren will, statt eine Ausbildung zu realisieren, ist das natürlich für unsere Branche als Dienstleister eine Herausforderung.

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15. Sommerfest der Dienstleistungsverbände

 

Bei tollstem Sommerwetterfand am 21. Juni das 15. Sommerfest der Dienstleistungsverbände im DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM statt.  Kulinarische Köstlichkeiten aus aller Welt, Musik von Vinzenz Heinze und interessant Gespräche mit Politik, Partnern und Freunden des Thüringer Gastgewerbes -ein rundum gelungener Abend.

Ein herzliches Dankeschön an die Sponsoren: Metro Erfurt, Selgrosmarkt Erfurt, Watzdorfer, Granini und die Stadtbrauerei Arnstadt.

 

 

Rennsteigstaffellauf 2016

Am 18. Juni 2016 startete wieder ein Team aus dem Thüringer Tourismus am Rennsteigstaffellauf.

Den gesamten Rennsteig in 15:13:58 Stunden mit einem Kilometerdurchschnitt von 5:25 Minuten. Damit Platz 96. 

Im Vordergrund stand dabei die Kooperation zwischen dem DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM und seinen Partnern. Im Fokus der Aufmerksamkeit war natürlich die Werbung für den Thüringer Tourismus mit seinen davon profitierenden Unternehmen. Ebenfalls unterstützten folgende Partner den Rennsteigstaffellauf: die TTG, die Metro Erfurt und das APART-HOTEL am Rennsteig.

Ein herzliches Dankeschön an Steffen Fischer für die hervorragende Organisation des erfolgreichen Rennsteigstaffellaufes.

Impressionen des Staffellaufs 2016 finden Sie hier.

"Wer nach vorne blickt, kann nicht wissen, was zusammenhängt. Nur im Rückblick erscheint etwas logisch." Steve Jobs

Liebe Kolleginnen und Kollegen,

gerade hatte das Jahr 2016 begonnen, da ist es schon wieder Dezember und wir blicken zurück, aber auch auf das vor uns stehende Jahr 2017. Wir wollen das vergangene bewerten und unsere Schlüsse daraus ziehen, um für die Zukunft aufgestellt zu sein. Dies trifft die Situation in unserem Gewerbe im Freistaat.

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09.01.2017

Weitere Verschärfungen beim künftigen Umgang mit Registrierkassen

Der Bundestag und der Bundesrat haben in ihrer letzten Sitzung vor Weihnachten noch ein neues „Gesetz zum Schutz vor Manipulationen an digitalen Grundaufzeichnungen“ beschlossen.

Wer aufzeichnungspflichtige Geschäftsvorfälle oder andere Vorgänge mit Hilfe eines elektronischen Aufzeichnungssystems erfasst, hat ein elektronisches Aufzeichnungssystem zu verwenden, das jeden aufzeichnungspflichtigen Geschäftsvorfall und anderen Vorgang einzeln, vollständig, richtig, zeitgerecht und geordnet aufzeichnet.

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Aktueller Küchenmeisterlehrgang - Praxisübung am Beispiel Lamm

 

Lagerhaltung, Veränderung von Lebensmitteleigenschaften und die deckungsbeitragsorientierte Verarbeitung standen am 29. August 2016 auf dem Programm der angehenden Küchenmeister. Am Beispiel Lamm wurde Theorie und Praxis verknüpft.

Aktuell – Parkplätze unterliegen dem Regelsteuersatz

Bei Übernachtungen in einem Hotel unterliegen nur die unmittelbar der Vermietung (Beherbergung) dienenden Leistungen des Hoteliers dem ermäßigten Umsatzsteuersatz von 7 %. Die Einräumung von Parkmöglichkeiten an Hotelgäste gehört nicht dazu. Sie ist mit dem Regelsteuersatz von 19 % zu versteuern. Das gilt auch dann, wenn hierfür kein gesondertes Entgelt berechnet wird.

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14. November 2016

Vortragsmarathon auf der inoga/IKA

 

Im Rahmen der inoga/IKA vom 22. bis 25. Oktober 2016 fanden auf der Bühne in Halle 3 interessante Vorträge statt. Dirk Ellinger refertierte u.a. zu Themen wie Allergene Stoffe, Kassensysteme und ihre Anforderungen und Speisekartengestaltung.

Wie kalkuliere ich richtig

Große Resonanz fand am 10.10.2016 das Seminar"Der richtige Preis für meine Leistung - wie kalkuliere ich meine Angebote" im DEHOGA Thüringen KOMPETENZZENTRUM.

Referent Dirk Ellinger erläuterte zunächst die Grundbegriffe der Kostenlehre und stieg anschließend in die Tiefen der Kalkulation ein. Dabei wurden die existierenden Kostenstellen ebenso wie die Gründe für einen erhöhten Wareneinsatz thematisiert.

Vielen Dank für die Teilnahme.

... und wer kalkuliert muss auch die Buchführung in Ordnung haben.
Das nächste Seminar "Aufzeichnung und Buchführung" findet am 28.11.2016 von 8.30 bis 13.00 Uhr statt. Mehr Informationen erhalten Sie hier.

PM 22/2016 - Konjunkturbericht Gastgewerbe – verhaltener Optimismus

Erfurt, 8. November 2016 / Das Gastgewerbe als Hauptleistungsträger im Thüringer Tourismus steht aktuell vor sehr großen Herausforderungen.

So lag die Zahl der Betriebe 2014, aktuellere Zahlen liegen noch nicht vor, mit 5.147 (1.176 Beherbergungsbetriebe und 3.971 Betriebe in der Gastronomie) weit unter dem Bestand der vergangenen Jahre. Im Jahr 2008 gab es noch 6.819 Betriebe (1.323 Beherbergungsbetriebe und 5.496 Betriebe in der Gastronomie).

Damit hat Thüringen bis ins Jahr 2014 mehr als jeden vierten Betrieb der Gastronomie, also 27,8 Prozent und mit 11,1 Prozent der Betriebe im Beherbergungsgewerbe, jeden zehnten Betrieb verloren.

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08.11.2016



Sondersitzung der Fachgruppe Hotel am 31.08.2016

Thematik Umsatzsteuer in der Hotellerie - aufgrund aktueller Rechtsprechung und gesetzlicher Regelungen.

Das kürzlich veröffentlichte Urteil des BFH, welches die Anwendung des Regelsteuersatzes bei der Überlassung von kostenfreien Parkplätzen für Hotelgäste zum Inhalt hat, stellt die Hotellerie, bei der die Betroffenheit nicht zu leugnen ist, zweifellos vor neue Herausforderungen.

Aufgrund der Vielzahl von Konstellationen und der rechtlich komplexen Materie, wollen wir über Auswirkungen dieser höchstgerichtlichen Entscheidung und mögliche Handlungsweisen informieren.

Speziell für unsere Mitglieder, die kostenfreie Parkplätze für ihre Beherbergungsgäste anbieten, möchten wir daher am 31.08.2016 in der Zeit von 15:00 bis 17:00 Uhr eine Sondersitzung der Fachgruppe Hotels als Informationsveranstaltung allein zur Thematik Umsatzsteuer und aktuelle Entwicklungen im Beherbergungsgewerbe durchführen.

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Was muss meine Kasse ab 2017 können?

 

Diese Frage stellten sich am 30. August 2016 80 Unternehmer aus Hotellerie und Gastronomie zu Beginn der heutigen Veranstaltung "Sichere Kassenführung 2017" im DEHOGA Thüringen Kompetenzzentrum. Nach der Begrüßung durch Präsidentin Gudrun Münnich führte Dirk Ellinger in die Tiefen der steuerlichen Anforderungen ein. Anke Friedrich von ETL Adhoga erläuterte die Neuerungen aus Sicht der Steuerberatung und Herr Stürmer von Orderbird gab Ausführungen zum Kassensystem.

Allen Besuchern ein herzliches Dankeschön für die Teilnahme.

Alle Informationen zum Thema Kassenvorschriften finden Sie hier!

Sonderfachgruppensitzung zu Umsatzsteuer im Gastgewerbe

 

Am 31. August 2016 referierte Dirk Ellinger zum spannenden Thema "Umsatzsteuer im Beherbergungsgewerbe". Im Fokus standen Parkplätze, Sauna- und Schwimmbadleistungen, Hotelfrühstück und Dinner-Shows.

Aufgrund der großen Resonanz findet diese Veranstaltung an 23.11.2016 von 15 bis 17 Uhr erneut statt.

Zur Anmeldung

Das war die inoga IKA / Olympiade der Köche

Vom 22. bis 25. Oktober 2016 fand in Erfurt die inoga IKA / Olympiade der Köche 2016 statt. Wir bedanken uns herzlich bei allen Gästen und Partner. Ein paar Eindrücke finden Sie HIER.

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